Cada 29, millones de argentinos cocinan ñoquis. Una costumbre con historia, sabor y deseos de abundancia que sigue más vigente que nunca.
La tradición de comer ñoquis los 29: una historia con fe y solidaridad
Cada 29 del mes, en casas de todo el país se repite una escena: ollas al fuego, harina sobre la mesa y platos listos para recibir los infaltables ñoquis. Esta costumbre argentina tiene raíces profundas en la historia, la inmigración y el deseo de prosperidad.
Una de las leyendas más conocidas cuenta que un 29 de julio, San Pantaleón, un joven médico y peregrino, pidió pan a una familia campesina. Como gesto de hospitalidad, lo invitaron a compartir los pocos ñoquis que tenían. Al irse, les prometió un año de pesca y cosecha abundantes. Dicen que tras su partida, los anfitriones encontraron monedas de oro bajo el plato donde había comido.
Así nació la tradición de comer ñoquis los días 29 y poner dinero bajo el plato como símbolo de buena fortuna, trabajo y abundancia.
Una comida económica para tiempos difíciles
Más allá del mito, hay otra explicación muy arraigada en la historia argentina. A fines del siglo XIX y principios del XX, los inmigrantes italianos llegaban al país con escasos recursos. A fin de mes, la plata no alcanzaba, y los ñoquis —hechos con papa y harina— eran una comida rendidora, barata y nutritiva.
Quienes estaban un poco mejor económicamente preparaban ñoquis y los compartían con sus vecinos. Incluso, dejaban monedas bajo los platos de sus invitados, ayudándolos a “llegar” a fin de mes. Esta tradición de origen italiano se extendió también a países como Uruguay y Paraguay.
Más que un plato: un ritual colectivo
Hoy los ñoquis del 29 son más que una comida. Son una excusa para reunirse, un ritual familiar que se transmite de generación en generación y que conecta pasado, presente y esperanza en el porvenir.
Con salsa, queso, solos o en sus versiones más modernas (de espinaca, batata o calabaza), los gnocchi se reinventan cada mes, pero su espíritu solidario y festivo permanece intacto.
Cómo hacer ñoquis caseros: receta fácil, económica y deliciosa
Ingredientes
- 1 kg de papa
- 300 g de harina 0000
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Lavar y hervir las papas con cáscara para que no absorban demasiada agua. Cocinar hasta que estén tiernas.
- Pelar y pisar las papas calientes. Agregar sal, pimienta y el huevo batido.
- Incorporar de a poco la harina, hasta que la masa esté firme y no se pegue en las manos.
- Armar rollos y cortar trozos de 2 cm. Pasar cada ñoqui por un tenedor para que tome su forma clásica.
- Cocinar en agua hirviendo con sal. Están listos cuando flotan (demoran 1 minuto aprox.).
Consejo final para más suerte
Para que el plato cumpla con la tradición, colocá un billete o moneda bajo el plato antes de servir. No hay magia, pero sí un deseo colectivo que año a año se renueva: que no falte el trabajo, la comida y la prosperidad.
Fuente: canalc.com.ar